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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!& Y/ z6 V9 v7 y9 f% v" |5 w3 j
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
( S2 X6 w) @) y  k
! `# [+ ], y' R
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。: C! v  p+ {, \& Z3 n- S2 G; @" [
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许& P% y$ b8 y5 @9 L7 `) C+ n
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。, `3 ^6 K, C- Q: r, D
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
  ?/ @; ?% F5 Z" u8 x9 y7 r3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
8 f9 `/ W( M, P% q4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
* H2 ^; Z; G7 |5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
; u3 E" y* S0 L. r5 h+ O6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。" ^9 Y1 i' B7 _9 P# `" ^1 u
# s. W, H4 s# e2 \: _) p
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。& Y. T$ q. l8 B/ Q) R; I4 J
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
& O! Q$ I) ]6 j/ O% j4 V8 z
- v5 T7 u7 Z% o/ M4 ~& N
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
5 A; [, W; V- @1 c3 ~plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
0 s0 d2 F) c' M* i9 T# |
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
" _& M. P+ i  H, s0 r0 b$ u* Mxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

" f' A, q, h( z% b' e# R
7 Y% y4 o( Z0 o# N- {2 D哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
/ o, D3 q9 A0 @9 ^7 p( jJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
0 I4 }. }; d* ?; M* S+ w% s

8 Y: i5 k- `3 `0 i- [' s
, b- l) K1 @4 W9 k0 [多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 % D' F* N( F- _' f
' ?1 ^6 y3 R. l! J: ?
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:# M. I, t; \, E! B% ]
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       1.南瓜一只,挖空里边的籽:) l( l5 M  T. W% D+ W7 J
      
& O1 H1 E% i0 ?2 @( m. H6 `
. ?" w6 E2 w. F    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟1 H9 D! C2 w3 i8 r
* L0 v) t% E+ i8 V

  r. s' K9 t" e% j) x
* S6 r! [: T' e+ J$ p' s1 U. E+ r. l9 |$ }
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
% q1 e6 v/ {) ]& W: `) m1 p
* B8 a9 R: J$ Q/ _9 G" f. e) U$ B/ I/ c2 P+ L$ g8 d# R: b" n

' t1 _9 N! _  f8 r4 F8 @4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......, H! H/ @$ w8 Q3 s. Y
( q3 i- \& z2 y( e$ \$ u, b

: S% A& ?7 p; e9 w8 j: ~6 }3 a1 k$ o; e( \7 \0 m3 e- o! z
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
7 n8 }! U" k) c, l/ H  B/ T6 _: y6 B" K  V
  @. d( m/ Z9 L5 `8 X6 M
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
8 }. L2 g) f4 f+ \) p$ X8 G$ v5 k! u. M  f9 B
538#xxiuzi7 t6 f7 \+ [. K6 Y7 p
& K: O+ Z& j7 ?2 i$ G5 P! F( B
% D) d/ |# s4 u
看得偶肚子都饿了。
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