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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 & U |0 L$ t% G+ \% i# }/ X
( m( H+ ^" _/ J3 p) C 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。3 N+ E" E! S1 h
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：+ G G6 T6 `8 O) V
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! m \! z3 H) o* ^" W; j3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。6 ?- r6 o+ z! K& V9 `5 g3 I' q7 o
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/ u3 P7 q0 H; L9 R6 A" z4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。) ~% ~% s$ x+ |/ @, M8 t& d7 a
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。" o3 A$ A, j7 p& v) H
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7 x7 z8 @* p- A1 \* X. g6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
