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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( {$ r6 A1 q3 R. k

" m9 m. Z# e" W( N/ c: R仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜: k2 q/ S  P- Y1 B5 g. @
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ I* u4 N$ ?" [
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" I+ ]. u$ d4 a; R2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。5 z2 b+ M" J" }* W& s
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 a  ]5 o4 e7 |/ K+ c

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" r- X1 w  O) P* i5 A; `5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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0 j" i% I' J8 a2 D' X2 k5 W6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。- `7 d  C- L1 A% T& x

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# |' X3 y  F: M; v    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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) P' o4 k" O6 B, a' r4 I7 U 4 t# b( I, w- Q/ a; B

: a6 p$ B* A" T/ d9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。) T* ?; R" G9 @5 g2 s7 z, p! c1 G

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; z) s; h: W0 ?  K
: i( T/ `0 r% \5 i6 z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。, A( @* W% B7 r+ u0 Z

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, j- s, H' O5 E    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀  X' M5 c" u! T  c
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子0 M0 n6 A- U( j; l

7 r' y% U: O$ }6 C$ \, b" b6 q真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # n2 X8 [" I5 n9 N. r6 P5 E3 V
6 ^, J- A7 r* q6 L: g1 A8 P, l; q
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 j& J4 V# Y1 R0 B醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
" o/ F9 n) C5 Q3 O先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, |  `0 r2 _6 Y8 A2 X
醉月楼菜肴.rar

  v! r& l- D2 E7 W! c+ Y4 |" X为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" K4 \  O6 _* w; n( p+ o$ f; g* B) p- ]: `$ j$ ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
1 X5 e/ H/ g1 E% f0 N. G8 u( N" x: K$ _! _' s( }
豉蒸排骨
6 p3 {  X5 \: I3 }
( O9 q" c$ r5 [  ~很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 O3 I! `) t, ?/ h* X  D  p
: a& {1 q" ^3 r. w
腌制中( b# ^" K5 ~/ |- J6 |' f5 @
( f6 }5 X; O. j/ ^8 s  @1 T

# o5 R4 m7 i. \+ b  L; a蒸熟中1 ?2 r' m0 o1 i3 |! Y! R3 l

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 & \% ]: L; ^' G& ]. q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* _' w1 P" q* g
5 `4 W1 M: Q% `" i- S. y! f
豉蒸排骨
+ {3 H4 e: ^) j5 u+ \% E2 E6 j
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% h+ x  ~2 h! ~( B好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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