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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子$ a0 b5 \1 ^  `, |' H8 _

' \( r: t# C  T仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜5 e  V, S/ K0 ?6 X

# T5 t; X6 o  l0 G* m  [做法:
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4 |" X' A' U0 N- f9 \2 p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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, s/ Y0 ^& O5 |6 C$ x, u" n
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/ b7 ^* f# ~# I2 [2 w! y9 {4 H4 ]8 q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。0 [3 o, O; `( a
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    3.削下外皮切成细丝备用。6 ^4 l6 A, c) T  y

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! J. L3 b3 P" L# V* W% U/ l7 V$ q9 E
1 M! r9 h1 A/ N; O/ |    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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, y  Y  [& O5 r" r8 f" n( q8 s7 r) A5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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, h6 p# @0 `  D" e0 R! V6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。( E4 t' D% c4 ~5 U
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) c  F, {) B7 Y$ \9 O# L5 E' b7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。' A8 a) X4 R  E  \: D' K( N

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 k2 G; `. r  r, c: d3 {- A" j
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# ~8 `& J/ a$ h# c9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 b" w7 X- ^. X$ _7 a

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/ S% H+ M$ T( R' u+ r9 t10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ d. e+ y. |/ B: ^5 D( h2 @
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
' r4 {4 k" d+ i/ p. v
8 v/ o% T* c; J+ ~! R+ E! W真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 S* Z0 X6 f5 ]3 ]: R  {2 |4 Z. Q: E( f# I
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 h& Y) U+ ?4 N醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 g- i0 {# s; O5 A% t2 L+ ]' K
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 l  A4 X* f- u( s' I醉月楼菜肴.rar
8 r9 d% y9 q) s' d  L1 w% l
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 9 `2 q- |) F8 f$ B
2 Q8 r0 ~0 {2 f1 w9 l. x
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨: m6 h4 e" ~/ ?  |8 v3 a1 c- L

" a$ w+ B; k6 T' H/ b很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。+ ?; C- s+ Z2 \$ [

1 N) j4 q/ C; V腌制中
! j- \8 z" c* O  v/ }, q( W# A2 K
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 _% Q4 P$ @6 s有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 q: b$ ^7 j# k# A8 G  |! M4 W/ q) F - h4 J2 R3 X2 C% X$ o& F9 G* _% H  d
豉蒸排骨

( R* Y0 y! }7 m2 b& s4 G) ~: M真幸福,有老妈烧菜给你吃!  U7 r/ \% X- |0 l" c
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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