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来点冷饮7 z: L* B/ L3 J- j- S% U
香草冰淇淋 g0 f) L+ M# m
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
9 T# u& E# _) l, c2 p1 Z0 j1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
; j8 i" P7 I1 w7 k0 x2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。! @5 x3 V @2 M* r4 J; A) z6 @
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。# R- N8 m- B# l+ W
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。5 J" R0 C* H8 d& E! x
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。' K L: k5 G8 E& l9 b* a
, ]0 L. \8 y8 y6 G芒果冰沙
# d+ Z; w( S( s9 m3 E3 d配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
* E9 O$ J3 _: ^/ y% E+ H制作过程:! f! k) o2 S8 w u$ f- ^' k: I
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
2 a$ ?. P J: P: y1 A0 L3 @, c2、芒果切开,取下果肉。" X2 v& l3 b8 {9 b4 D) _" a$ {! [, K
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。/ ~6 p) n) q# ^. K! z
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥( K' w, b9 g9 t+ W2 r" V
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。% ?% j( d8 I1 U# h6 B7 A
& |/ i' u, n, r椰汁西米露
8 f7 t, b' e- \1 n/ C配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
3 q# s: D5 V7 i3 m1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
5 b3 T. B$ F7 w' |- R: }: p2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
& i" T5 x9 X! O% s, [" u/ K' y3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。, z' {- M& Y( |( _
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。. T& S! H; c' H; n( V- ]
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