【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   1 k/ V, ?- A% U0 e7 j9 }8 f' O3 t用料：鸡翅 孜然 香菜   ( b1 D! [8 J3 c6 f: U做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   - ?0 z9 F, e9 T# E8 G1 d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ; @6 i; T; }( ^# G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   - E8 \# z+ ^# l2 O/ H( w) G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   5 i! g, Y( \& e$ E( ?9.大约5分钟后收汁后上碟。   8 A6 {: p0 q: \* g) ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. % K' M. A9 {6 k: v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 2 @# x7 E- e6 X6 B. v  ~芝麻烤鸡翅   9 i, S4 L' t- Q/ s6 P; V. t材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 * M. F! Z1 j! U+ u1 ^- L ! x! d5 m4 I# p0 V6 f5 y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " x; w4 c. ]6 |$ n: P5 D. w* W 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   . @; \( ]; l7 G" c2 c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   & c2 Q  b% _. v% R% c) C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ( _8 \8 f$ [& Q; @: }* ^/ x, r 6 x  N2 N$ y1 p0 x: p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 5 q! o  ]* C1 Q% V! d! i3 y 熏烤薄荷鸡翅   + G/ Z* J7 F8 g# M# c6 m原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   0 `, e4 f1 ^) j* Q# ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; {4 J- M" S* {6 n9 x/ C$ S1 ?   W" r: c& F: E/ o9 q/ X 2 ?* ^9 L6 t- V8 v% t5 t2 o* B' _, K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . I+ |$ y. P& r  J( Q' {' q香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   3 U+ R2 r- J/ J  Y0 K( x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 1 D! J6 L  A( f1 _& d' \. ^2 c 1 f- t% b+ c" @- o* ~, g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] / D* B; D9 s: F ( q' ]$ B4 I3 K1 d- a香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。   L1 H) S' \7 z* S2 }: P9 D   w4 [$ w* \  ?) _- D) N3 g1 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] * p3 L1 y) X. |: o1 P + s" w- {  u# X. e! Q! h1 e香橙鸡翅   ; s3 k8 E% }3 V5 j原料：鸡中翅12只，香橙2个   3 G' l& ^% v0 X6 B# h) H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ( U0 H1 Y( ]* q( {; `+ V; @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   8 \' F7 [) X" Y" s. t3 F做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   , w( ~" G9 K- q) V, a# {" N+ A3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. # L, F8 o- P6 D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] $ }/ j8 {5 `6 u6 [脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   6 n9 K  K) P- w4 C2 x! o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 % D6 {$ d, ]& y9 A' Z6 O 8 x) v5 x6 c& M 8 O; O# r- M# ]& E3 P+ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   2 U1 X6 _# D3 m4 B9 t" m* _0 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 - _8 `4 C6 h* `. ?. V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]   y- ?  j# _  e3 E3 ~& |3 @8 h$ s 蒜蓉辣酱烧鸡翅   " x  h/ G% f$ J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   + _1 b$ H5 s' ^* z* G' d* r6 F# A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 " y0 F  C  Z* U $ V2 Q& c; k) h# p# Q) G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ( j' {8 K) ~( g0 P! s 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 9 c6 V4 X$ K1 S  C6 j0 Q. c0 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ! N8 \& Q. P8 C做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   , Q1 `$ K9 F8 V6 I/ o8 L , O5 S5 j6 H# C8 I1 k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 d! c/ @0 Y$ t 6 o3 V5 D6 G% [3 m& ^* [3 X ( N: f* a. I/ F2 o% w( d( ~' l+ v ; _0 i: ]) S9 n" D   o  `' T: L. p [1楼]： 青椒鸡翅   ; L/ ^# O* l8 Q6 _) g' D, `原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ( c& r" L5 T8 {  D7 v& u' A% F" |做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ! h% V# }$ ~( B, u# l' o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   # y0 j  a6 }7 ~6 r& U+ n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ) U8 U) m( x- q7 ^6 P2 L8.加入配料翻炒   $ w; S3 B7 d; T- {, \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   - M6 `) e9 b2 X) y" `* b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 Z& ]* J; H. B % o. f; n  D- O: b/ [9 U ) W+ K3 z2 y* f, L+ m, H; N( r3 H [3楼]： 啤酒鸡翅   * k8 y' T9 V+ E5 q$ f3 z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % B! G* e! D" e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   9 |4 s( t/ u9 \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   5 r9 p4 {, j0 R2 p* k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ' A2 T4 M2 O( D; P5 K. Z& h4 H, v魔芋鸡翅   2 t5 o9 n. ^' u+ ]3 c. Z9 Y8 p# B5 l* s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   / \* i; K7 l) m* U! O( n) }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   3 U* ^7 z8 o1 c8 @7 I7 @, E+ d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   $ M6 t2 B$ E9 g) [  i0 v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   + P' {7 n- V9 u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ; z% ~- c; A2 h; x- `) ^) R1 p) x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   + D% |6 ^' d3 g/ f  r3 o2 I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   4 b- c- z% d: ?4 d- W7 N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 K' Y; \& O/ \  Z! H / F; X8 [5 P3 K7 x" i0 u 3 B3 n4 a' F6 ~( R2 G& ` ) t6 R  r4 V8 ] + K1 v( y6 s' Y! q4 ] * [( F$ a! s' u玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   - M' `( ^1 _, ]% _6 m: u$ u8 c做法：   + F+ m; Z9 `7 {2 T. R& G. [* ^  k1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ( T% G4 I) l% m* [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   0 y$ c" i. P3 ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 `1 {& N( X) p1 I" u5 H. n$ Z ( u$ j/ @5 A: T9 F3 s/ ~ # H* a# U) T0 v- D4 b3 k" Q0 T   K( e: x4 i8 T, [/ S; L/ k 1 g8 F8 D2 ]; a " ^; q: {2 F5 G4 G" z2 V 1 ?' z6 X, p* d- @8 R/ p龙眼鸡翅   . ?0 K4 v& G; E* i( X6 o$ j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。     r1 H# I2 N+ e& G" V, z5 c做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - |* w# x; B3 }. w   ^( h) v& V& x: { 9 @) V- N2 q8 W8 J" U2 ^- R9 ]6 j / c" \+ I) J( Z. x; z" F 9 X9 C3 }9 o. S5 ?( U! W: a# f1 } 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' X' i, e* z7 S$ l % n: b2 r( g' G3 L 0 S/ w: _/ [$ S  C+ g烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   7 C4 i+ g2 [: B+ b/ L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; a, o8 k! l( E; V  p ; b: e5 n' _6 K$ N; M! t7 o 9 T6 m3 t& p7 t " `! I8 c/ A) i1 f' ^9 M$ K" O & z- N$ o$ ], ?9 m咖喱鸡翅   ! q8 S8 x' r9 d9 j5 g: j主料：鸡翅     s/ r6 p! q& l+ v4 l" X辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   . d8 t  ?6 Y5 O9 l1 ~3 o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
- C7 f6 G. |2 u; B5 h( Q( g4 o虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........