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孜然鸡翅 * @- L$ b6 W7 B h/ `
用料：鸡翅 孜然 香菜
. x; D" E1 _# x, t% a" p做法： - a: u3 R" c; D8 K. a" |; A& z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& J: D- }8 |0 G& P: d& A+ e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% e* T" C+ T, j H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 v1 k0 Q2 j0 G3 ~- T. ?
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : m5 t( |' R/ }* L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " }* F! X1 M* r7 l
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 f' h9 {- p! a1 i! X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 E1 j2 n$ L, P" A9 a( x0 _3 _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 M1 [) f# j) `' R9.大约5分钟后收汁后上碟。 * G. ]! M- G+ C& i! I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! h( j8 }, Z6 K/ Q4 z$ K芝麻烤鸡翅
4 q4 G, G$ @ M) D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# B$ |5 ~* |. B6 c- y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
' j1 g; ^5 B* k( [: e' T原料：鸡翅 糟坊
4 G/ l$ ?% A+ _1 ^$ V3 r调料：盐 葱姜
3 _$ u: |2 x$ q, E2 T3 F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) C9 N& [5 v7 X( s+ b$ T+ i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . L+ N/ k {, t7 R- v f! W* \
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
5 p$ z) Y2 j* B8 P7 s原料：鸡翅 z1 k5 |, h, p5 t% O; M0 v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & C/ K0 S" T( \3 V6 l M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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6 L( K+ F6 a2 a香菇蒸鸡翅 ) \$ _/ A. \$ ] W
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 Q: g5 J" U6 }: \8 X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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2 h+ u( \1 O! H& ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 A# ^9 x; o, R
0 b9 u6 H/ h( ^' N X$ b香醋鸡翅 4 v* J5 t4 Q4 u" T# T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # m* u* I; t: {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- ?& x4 a9 N0 H
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香橙鸡翅 5 N% {9 t1 N! |
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( }1 ^' r( F8 o: ^1 Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! e2 ^6 H& U6 D$ U) _" t) V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 v8 B1 w% W( z- B# d& Y5 x7 H
做法：
. Y; l8 F4 E8 }% \' U9 T5 r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; I+ H( S! V( i/ @, {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 a! B- i7 S0 F3 X0 ?1 W- B' X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & j& ?4 c5 C# k7 G1 A0 o
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 m5 ?1 V. I8 C; Z
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+ ^! j& V! `7 V! F) h+ |+ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： . {3 {% j+ }4 [1 O" J i
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 g6 F& C0 o& r/ o. b% K# x$ A% {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( x. H% f s( y, e F# k" z# o4 Y: U D. j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 p: ]9 }+ ^4 a a5 J2 C
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?2 e4 C0 j+ c7 t蒜香五味鸡翅2 R5 V5 ?) W ~& i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ N5 }' I7 }5 M0 S8 w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( C P# G9 I6 y) E" }' g8 u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* z! F# `1 S4 k& c4 `' y9 ]2 e9 o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 L2 s1 k" W5 s' v2 u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% H' F5 n9 |% d$ O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 I" l6 R5 y8 [& u0 x' ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 Y F7 w- ]7 i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 k( l% {7 _7 O: A4 ?& y- g做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, S* b0 k* ^3 D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 ?1 N f2 L: D6 T T
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; R, [5 n9 h4 t1 N+ D/ J1 k8 M
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三杯鸡翅 9 _, ~$ L% K# p! g
主料：鸡翅 ) Q" g ?2 k. C$ A: K5 a) E
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. Y: J2 ^) F. t5 H; e' z
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& d j& L! B# h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 e; ]0 b) M8 ]# e' t4 X8 m5 J
C1 J4 v( d' \2 O# M" G" ^0 s惹味烤鸡翅 3 q3 ?# b4 N& F1 O- L( X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& i! a6 Q5 b9 G8 p& @; b: g做法：
6 o+ [0 L+ w& o" p, b: P! a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' p1 |" j. N7 m6 p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " Q+ Y: a+ _5 z, }. S- Z# m
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：3 V6 |5 @% N6 `7 ?
青椒鸡翅 0 p: K% L& e! L9 K! {
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 U" {$ `) R+ C( R* L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) Z9 t/ C5 h$ @做法: ; O0 b/ T4 d; X2 v: X1 y0 W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( a# s# t6 l8 ?8 y$ z: x& L( T5 s
2.青椒切圈
1 w. ^' r% D; _7 [! P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 j2 H A( a% }1 T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / n. s+ v& s! n
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: [0 j$ h& M% [3 M% U# O6.倒入鸡翅不停翻炒，
; _* a1 G% H$ d, m1 W1 A* O+ K7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ K& O8 r7 K/ [2 C! L. E8.加入配料翻炒
. I3 b8 A6 z, ^8 F5 ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 _! d! h5 X& s$ M6 F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：2 m% Z C$ _1 d+ O" b
啤酒鸡翅 # |- X: q0 f( e! r
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 k' a0 K. E$ d6 k" b
& f( w$ {9 g. ~& h/ C) c) D% ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 |5 F4 ]) q" d$ W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; L. Q9 S# z1 S) q( d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 ^2 l: L5 H6 z8 P% x+ Y; W$ \/ q# @魔芋鸡翅 & f6 h7 M# \) k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / e: k$ {/ C! Y( O' R/ K' G
调味料： 9 j' ]5 r. n/ ?/ j, V3 L8 n
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , @8 ~7 j! C" `& A, e4 L
做法：
8 y0 ^* [: [& M6 z" s" D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& b3 f- c1 K a, R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / _% M7 i, ~* u- ?) f6 S# s- q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； A3 s0 a3 L# C+ c" n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , f2 ~* {2 }8 a1 C" I8 ?/ \: m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - L4 V2 [( X: k. f. R. Q7 _
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/ |7 q5 k% H/ x( k$ M( I5 s[6楼]：
0 {7 e4 u/ s0 E+ G蜜汁鸡翅
; O/ v6 w& M3 Z& `; |! B0 r鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 m. g# u* ~& d C做法： , f! A! g q2 a" J
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & ^, C4 K3 V0 H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / v! v& i' d( A3 S( w9 C
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 E& @; L" w5 u* n/ @
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
$ q. U. r3 ]9 T6 ?) }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - n: Y+ X, n& O0 t/ k7 Z& |4 ^: p
做法：
k. a# x5 a0 f: j1 L, N$ R+ B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 W: n8 H# k+ ~/ k% ?8 \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : Y) E0 L P: Y4 \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * m- m4 C& b2 }1 X4 J5 b: `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# O2 o8 k* Q4 ~7 S# K/ [
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龙眼鸡翅
8 O: t& Q- ]4 \' I6 U* x( x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / E7 E* l* X! G: f8 _
做法： ) ]6 S% J0 p- Q; G* U. g' C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
z9 E# S: i( Q& Z: }2 L& }& U+ ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" p0 v, W3 O" o \% G: K# Z6 M7 r' ^. a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
( H1 J. j3 m+ P% ?6 @ _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 6 [5 n+ n7 L5 I2 p5 P; i$ R& v
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ ^( k) X* K0 x) g
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( Z$ n) T/ M& C: m咖喱鸡翅
* K8 N) L9 R) N9 e$ E主料：鸡翅
& l$ C8 A& |" `2 u- Z/ u7 E辅料：熟土豆、青豆
' u7 ~5 ?+ v. {+ ]9 S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: {" o0 z8 |$ ]; f/ v6 f) F; U" e做法
6 M2 n8 N! }# Q1 k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ Y/ v3 ~" m; p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ E- X. j% j) P% S
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54