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孜然鸡翅 ! S- [6 k) w, |' x2 c3 x; w& {
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ H4 ?8 ^8 M: w* B8 a( K# L4 S
做法：
6 e) O( F) [' b) {' s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! |7 P0 a7 _) b% Y2 W# H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 J X+ y& R+ v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , i- c! F' z( Q6 U- U7 \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& z2 F, @& Z2 f) }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ L# a% o3 h0 j1 C; T8 Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : E0 K4 B& D! p. d# d# B! e; W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. e& V o$ E2 q/ }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 t" w! _: k: B7 ~7 U: C. Q" _9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 v8 \6 V3 w3 b9 G: ]7 d! R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ H# Y6 R4 Q3 ~5 U# J# ]2 `2 ~0 W# `
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+ t; k+ q# M( A芝麻烤鸡翅
9 i d' r, F' F# s8 H& h材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 I4 }: B, J3 x+ Q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 j* O- ]7 e) i0 r2 A* m) [; v
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2 X7 f; Z) o5 k- u糟鸡翅 ( Y9 \$ I& d2 n1 d* N
原料：鸡翅 糟坊
4 E( L2 f' _( R1 c: ]4 u! n调料：盐 葱姜 7 M& a% `$ F4 r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: o _" e8 U+ p% m9 L' |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ Z O1 _8 x$ M. w$ o0 s1 m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
9 i' B, W% x; R7 G0 o原料：鸡翅
* ~ |' ? ^+ L5 A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, A$ x* ~# I9 _. I4 a8 ]鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ^3 H) S( X, Y* h/ x2 ^1 h+ ~
. h! i) G1 L& D8 d a/ a8 F2 Z4 A5 |( s+ h# d8 }; i/ C" I8 d0 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; r; ?. |& F$ H
7 u" x& W1 o; V9 y$ U# B
香菇蒸鸡翅 3 z3 j- A. U% |9 Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: J" b* Z5 w0 e# M" t% c# K! U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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5 B: ^. f& z& l4 e1 x% B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 s7 E! x' P, \4 O/ ~- t% \5 V& Y' n+ ?/ [4 r4 {# F
香醋鸡翅
) @3 q' |1 @3 X& W# w* l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 {" H& Q" R" _' m4 M" Z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; ?! p n, L$ \" ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 w4 [5 X! l) C. P0 g
4 c7 @0 j9 h5 W x- ~' o& I' |香橙鸡翅 " G4 u( n- ~ Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; P5 m5 ^ ^8 z6 h/ g# A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% {; j1 `! ]. `: a0 [% {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 Z7 C+ B2 ^6 a$ G& `8 m* f
做法：
9 H% E, S1 u2 r/ {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 d! k: R, Y( V/ w( m1 H0 S8 R% W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 o& A1 G3 i" p1 s/ D
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( }0 s1 C8 A, l3 M" k4 F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 l; |$ w- s" a2 D
. f. k/ {! }" f
# Z1 @+ F' ?- P& g$ E( Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' p. y" p# l4 d) y5 P6 b
a- P0 N# g/ t脱骨烤鸡翅：
; w$ C; o- ~0 x& c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 Y9 Z6 D1 _$ w, C6 T/ O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 O: o4 {- r' l! j3 K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( h/ s0 \. N2 |9 u" R% r
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5 h% Q. C/ j, F. E' l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 B) m: {/ R9 H$ R( g7 X- y1 ?! w. o* z) {
蒜香五味鸡翅7 b3 \& u. v& v; V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! ?2 G* T% t/ I& o& W! h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & K1 }& U0 s1 e0 `
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : A/ j, C1 @' H& C9 h) `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( C7 c7 j) u2 O% P5 j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# h6 n9 E7 G) Z0 b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) l, \. G3 n- w# v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- A* Z9 Q0 e9 J+ g% {1 f( |$ @
w' {7 J8 P6 I7 _2 f# ]) ?" g1 y) s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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- x1 e' r* |2 w, e蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( |8 E1 m- I9 K x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
s, g% e+ e1 t5 r$ S3 Q: t9 U) O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 d ~0 o: g- @* b0 E$ l7 |* L# u( d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, n; Y( j% h; E7 o$ f* d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
& B/ U3 T1 ~2 l/ a" }3 ?: R
$ I( C- D: v7 f B! U2 {三杯鸡翅
5 r% J \7 B* v# C主料：鸡翅
) s4 x- W# Y6 `1 y% P4 A2 n2 e9 r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ u, q; \3 ^. y! e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 M. a) f: A F0 \; e6 V
* P# K. `. [/ l A! i4 W0 j惹味烤鸡翅
9 u/ g4 t( S$ G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / L, z4 z8 c4 Q; r* D4 o
做法： 5 K% a9 {/ Z' @. x8 q* O) U) D1 e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% u; O5 E7 `" S1 l9 A# Q/ r# F6 w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . q! Z& a5 y8 X+ r2 \6 I; }& ?
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 Z4 {; R- W& v. w& X
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2 e& D$ }0 D, d/ r- u8 z7 g y' x, P& A4 A% k) K, d* y: X0 C
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[1楼]：
- r4 }7 M& u& A' ~青椒鸡翅 : W9 t4 Y3 g* Y; K8 z# G
原料:鸡中翅,牛角青椒 H4 ~( Q) p# B& q( O# j# c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" W+ i& s5 f1 Y! G1 g2 S做法:
/ h( M. I0 i& h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, n& R5 r9 d- N# [% C' F: a9 \2.青椒切圈 H9 R/ y* i7 q$ e, H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # C1 L* D5 M$ z# P/ N a3 c( X$ t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 X$ r/ C2 m9 |% b0 {
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 O, c2 n0 f& f1 R: _6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ j8 y# \0 I" B+ i7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 W" ] s+ j) m- y5 E7 d8.加入配料翻炒 6 F3 Q$ y6 s1 R( ?8 F- r; P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
G9 x7 G3 O$ r0 Y. G, K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& }% |* o: C" b' C1 J: D; t& D5 f
9 _. X9 r. d0 ^! ]
0 H4 e# P2 h4 }7 L) x
3 o+ N& d' ^/ t2 j
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8 x" g/ L$ `" A1 e; D, ^" S% F[3楼]：& C2 Q7 f, |. s! c+ P: W
啤酒鸡翅
) Q% H8 L8 E$ w) T/ N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
- [8 ]+ m0 G( B/ U$ M: M; z8 n
+ Q3 k! V0 q6 g) T5 ?$ `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % s% G2 J" `6 [7 K9 v- Y. `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 X8 ]" V% d! m6 d# `! H5 c
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 ]6 I$ x. k+ M: r, F6 ~0 p: J4 x
% G# D' r5 |- H& z8 S- e, Z5 U# |. `% p9 I7 L3 g. h2 A+ \+ Q# [
, ~4 g5 {. p+ {$ g; B5 [魔芋鸡翅 L& c( x) t' M. Y/ Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 G% H7 s+ v; i
调味料： $ ^3 T# _5 n+ L9 F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 Z. M6 j6 o2 b" l, t. y做法： % X4 l" i6 E( h/ f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. C9 W( o7 R3 r- v4 `& Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 l* |! p; q9 i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 t& X5 S0 e7 e6 V: L `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ m6 z- R3 v2 d2 _# g7 f- S/ g+ R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " b* ?" C2 r0 h& {' f! h
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[6楼]：) c# }! U' w! D( R" C6 r- ^9 V
蜜汁鸡翅 1 v; [+ i* f- e8 t Q9 V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( k" t1 i& w' q9 ^2 {) f7 u
做法：
$ a( c/ j3 N% j1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 y5 H% u. L# t/ G! c5 V- `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% Y. k% @1 W& F% x l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. J5 n- f7 J2 s' d( `* I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 Y* B% z8 W% a' J" u" X# C: D4 Y4 Q! D* K" e& r* _
$ K* Z( e% a! ]# \* u. F
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" Q. W7 A8 |7 g& ^4 S7 @; [+ ~玛瑙鸡翅 * \/ {- q6 C4 U b" [8 `' P! l* O
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 _1 R7 e U% y: e9 ]$ Y. w( _5 o做法： - R t- O& l4 v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 S! C6 }- O: V& I9 s1 |7 H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 e& A& ^1 A' ~' Y% S; F S) S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 T% k8 P' a; q/ c- G/ Q( N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( X& O7 J1 x1 D; ?6 d' d; E# |3 O0 c' W! c4 s* S
# H# d j' ~" W
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+ q0 p% m Q W: q龙眼鸡翅
; X$ _5 z7 w* B1 ]9 Z4 b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 {6 J% ?$ C: M2 V/ C做法：
: }2 N1 }& u r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * Q) {; ^8 c3 l" f0 w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; K# K8 Q0 x% F. k7 X( {$ D/ s+ f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 ^4 J$ e8 k7 z- E; D
$ w P$ R' Q3 P r1 P z) x) {4 a V7 v
" J3 M4 L9 T m5 I2 l) F
. D0 e2 J+ e' {
3 o- M; x/ Y2 s5 C# B% ?# z3 T% E! Y a$ z7 U* @: }3 Q
可乐鸡翅
4 b9 L$ F9 h& J7 U/ a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) ]. u+ `1 E9 z4 Z- }" d) B" L
7 [8 A$ c( j, e3 v r2 w
2 D( L# N7 x( {7 S, h: `( e, V/ N4 S7 d( ^, x! j
烤鸡翅 1 n$ \. a) ^! G$ O$ C5 c
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ W: V# ^. O: ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 R0 E: j* f& ]
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1 t1 C- h. t4 t% V5 I3 D3 U2 j- u8 M# a' ^
7 r) f, `5 U! \- E% Y* l& J咖喱鸡翅
5 I$ S+ x, Q# V* x主料：鸡翅
9 F" [. c5 m; d辅料：熟土豆、青豆
- R) H2 U1 ?+ D$ M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: E- O" E0 l% ^/ e' f. `做法
8 H* o) V) g8 A: a6 H' g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 {% \+ J8 ^ `4 [+ z: x% r
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], ^+ E6 @( g5 T% e3 \3 T Q) N
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54