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1 W. I; D; \' x孜然鸡翅
# ^7 R1 V! D- b; Q+ D- ?7 p: M用料：鸡翅 孜然 香菜 ) j: W2 |1 }! j8 t
做法：
+ E i/ |+ _* [6 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 {1 w+ C" t* L ]2 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" m6 W# w# `* \* v5 ?# p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) S, ?. O& b. g8 U, B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ |2 [0 D( }, ?6 y% O/ o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ o9 F" J. Y' X1 i, O6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ ?+ z. p6 F/ i- a7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' z5 Y0 E' J8 C O& x' _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 I9 k. N# s! ~; V9 X: O) m9.大约5分钟后收汁后上碟。
- V4 a9 m1 i- Q+ k! U. A% ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 A8 x- o: _" q P. @9 G# U
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芝麻烤鸡翅
9 k$ ?; M# M. [7 m' E% U2 {' ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # v" X, g! Y+ B& ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 n) { N# ?9 |; _1 i/ I9 B糟鸡翅
. Z+ Y: r( G& c: \0 `原料：鸡翅 糟坊
. O7 V& q" }- ^7 R% X4 t9 X调料：盐 葱姜 0 q. l# {8 K. U( X% g( y$ K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& g2 S5 R, Q# e$ d8 r6 k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, m5 z9 L4 `, z) n& g6 F$ H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 K5 q; x' _1 ~) d4 x5 w' c
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8 ?. @# Z7 @- D; G4 S, m1 h: y熏烤薄荷鸡翅 % v- }* K; y; l( g
原料：鸡翅
1 q5 G" K# m2 O7 _" _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( I& i: G6 s" c( P
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, f/ E% L. B% c* \7 _& u
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C: O7 {2 ~: d4 I* y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) F3 A+ Q, h( ~7 u9 u
% P# s. z" A) |7 _& W3 w0 u# V8 N香菇蒸鸡翅
2 }# M" h$ x( B9 I8 ]香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( A* `4 k: g, N7 p T) g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 f" G! z+ \$ o( t+ s1 ?! [7 ]- g2 k% u+ v$ q& B
, L' b+ q- r7 l8 I: v9 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 N0 I8 {: \% b
, A2 r4 j9 V5 t& U/ U香醋鸡翅
# N n/ i3 ]3 x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * p: E: S2 Y# H7 f- |, q, s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 _8 h% m! U' k" c3 Y
/ O. ?3 i8 C7 c& B C3 ?) h4 J
1 b1 G: Q# Q& F: O5 F" C* F. K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 m% K. C' A9 \* G }) U/ [$ a
& q! @5 M4 _2 W! _) I- z4 ~! V香橙鸡翅 + P2 K7 r K s
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 H5 a) r! P3 a9 \+ |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 k% L# H) r- e9 M. h6 a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ p5 x% F8 [+ I% ~# U$ b, _做法：
N$ z# e r$ B: b S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 h+ h$ P: a( k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 y! ]5 Y; o: a+ M% Q( _# c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " m% a4 f" y# n+ D6 v# M
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 z: C$ Q3 o5 [7 f: h! l
( B# {! l8 G2 R. Q( _( u W% w+ {$ K" A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 G2 r! ~6 _ q
8 ]) D" c) f) p' Q
脱骨烤鸡翅：
* {+ C: |9 h: U$ ~% i3 U( y; d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + E" s" ]. s8 J3 P" g" v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. H# E( m/ t o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* j( {& S2 y0 ~# u: h4 N" Q7 R
5 E5 e# T5 j+ V* `8 g& ]6 B/ ~5 i6 R4 t5 z: W) A3 ]3 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 L# v4 R2 J- Z1 ]" ~4 ? a
* x1 D# ^1 [& O$ |) \蒜香五味鸡翅
" t3 `5 a( j! j( p# @ E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ e4 D! j- U& M" b! [: i& V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 q0 Z, J5 U- z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 h& n0 A3 }; Y% [& o& k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . \: ]$ o' A$ G8 p- j) v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ Y M3 Y0 d& n: e4 W8 P0 u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 B; \5 j) d" ]6 k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! h# \7 b3 R) K1 B: x0 k# E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & ~ K) Y1 p/ S% ?& } C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 H- B! X/ o9 F) c! {" {- U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& Y) i- a/ J+ o+ i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, u* J5 Q2 F( _. d
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7 B/ N# I( a x' J7 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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7 X4 G4 o! x2 f/ X7 Z7 w三杯鸡翅 ' [( f, D. ~4 h
主料：鸡翅 1 Q% C5 N7 U- u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) V$ `+ Y$ Y6 m
( v4 h% m8 L6 x; P
$ r$ B E w7 v% B3 [/ ^; \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 ?5 H2 g/ Z! C
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惹味烤鸡翅 ! V1 ~3 \) |0 j4 T& p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 J! u2 E0 O! }' e做法：
4 o9 S g# o( U' d8 k; ^. w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& |9 B, Q, T5 m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 J7 `1 _* ~/ U( U' ^
) J! [ V; ]& y& N% Y3 w0 o
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, B' A. N/ I8 m6 p5 L5 S9 S
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[1楼]：
L- n& o% R- s" b# `4 u- I1 o青椒鸡翅 # \3 t1 g. i' P( g* }
原料:鸡中翅,牛角青椒
) k. }* s6 ^5 X! u8 E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' C9 {# J; [" {* w
做法: & A" d# X0 k# w) `* u: ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 Y3 Y! |0 t; l; e. z2 K( j
2.青椒切圈 / {( _4 C) a# v! u' l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; {1 o- c* h8 f L( D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; ~$ f7 C" ~5 i( L3 ?2 H9 N$ [
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . ?3 z6 v# h8 S4 u7 I. @( [
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 Y; k: Y, X# j$ s" k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( e3 `8 ^. O2 m0 `6 X5 S) B' P- L0 x8 Q8.加入配料翻炒
0 h# L3 `5 l% C6 n6 Z& \& w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% F. X: g. g8 z, Q2 V5 C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] k, N' b3 S; a; c; N
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: W: w. g8 S) N" K4 b9 i7 n& t[3楼]：# N) d% Z( N! c( c! j6 R* ?: U9 r/ B
啤酒鸡翅 5 ?% |5 t8 u, F% p, y% |2 Y) A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 p4 s: C4 m* f% q* m; q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 C/ ^" q6 P8 K' Y! r% S! C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 C8 G9 `! R% ^+ B$ w# c( B& Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
" K! r( M: d; H: l1 F9 ]: @9 m2 o% }" t/ Y- ~% H
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魔芋鸡翅 2 x' C1 s @( e0 t, p7 n" k* J" ]' P* P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 z; j# B( t2 x% C% f
调味料： 7 t/ l7 t, [ r) g2 O1 Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 s) L- r9 L7 S3 {" [: ~/ o
做法：
/ H! s/ F$ f& S' C( h, g Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. t0 Q+ k% A+ [* R' x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. q% t5 g6 V6 G; B' j. C, L0 ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- t5 m3 `9 _- a9 o. _: o8 P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 P J- [0 w* X ?6 z) }' g s5 _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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! ^( f3 Y1 s- R8 K4 m[6楼]：' K) `6 O; }/ W+ S' a
蜜汁鸡翅 0 ~. q9 P# i$ e- e% D- O1 c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 l l1 k3 e- U! J0 g% ]' \9 i做法：
1 C( j' k9 n u2 ?) T* _' G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 d+ q J% c' |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . I0 C' X/ M9 f; t/ j0 W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 X: u, G `2 N! r7 l
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 m- F8 t' T, m" x! m4 X
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# w: s7 U; S+ Q% _4 l( ^玛瑙鸡翅 1 p8 S+ l% U+ P0 C6 ?) E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: W6 S6 @$ l, a+ y5 F做法： % a6 G( c* h1 B& s* \4 l) m* f( H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 S! F5 G3 ]% i. s$ `( p! j
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 G' |* J) ^& _; {
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 {0 {* i" a2 C" Y r% \1 T5 G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 n* T2 H9 @% w- o" M {: D! L" x+ P' Y3 G. W5 ~+ u
8 R% C% i; L& r2 [ K) T C4 l- _. i
8 C/ A! `* F, t* e7 c2 n; f! ~# g龙眼鸡翅 9 Y' x4 [. g0 i4 j# S6 M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ x, ?3 i- ^2 F, i. ?' P做法：
1 t, Q2 R! A% ]5 |( l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) j" T3 ]) y0 C) P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 P5 J8 k- K) Y2 a T0 I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - i1 }2 t7 l1 R( H+ U" E. w
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% ?7 Z& h$ k3 T
2 L& B% I; p' l) a可乐鸡翅$ |* W: ^( Z9 o/ n4 ]
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ e: c q" `, a! [
% x+ _ p6 {2 w烤鸡翅
/ V5 p- ]. W d, B5 J# u+ ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 Y. r" `( u" x) q3 a+ T& f
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 n* z# s, D0 S% ^. e0 ^
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( ?# w/ c k: |2 C3 X# g2 J" ^1 Y( Z$ \. p8 T) Z, J+ R# s) U
* ~7 E8 O5 |! F咖喱鸡翅 8 I+ d; q6 V" G* {' A- v4 ?
主料：鸡翅
% l* L' a. @$ n+ s$ N/ R辅料：熟土豆、青豆 % [3 G5 E5 _& u
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& i% L y% F5 q. O% G0 m& i* P做法 9 d2 P" Z8 \2 I- W% I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 c5 n: q `% `" s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% m4 u1 Y* `* ^
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54